Romantik Hotel Namenlos & Fischerwiege | Aktuelles aus der Küche

Tagesgericht:

Von März bis Oktober
bieten wir Ihnen in der Zeit von 12.00 - 18.00 Uhr
ein schmackhaftes Tagesgericht❊ an.
Preiswert und aus hochwertigen Rohstoffen zubereitet,
können Sie sich beispielsweise Königsbergerklops mit Kapernsoße, Kartoffeln und Möhrensalat munden lassen.

Ganz sicher wird es auch mal Hausmannskost mit Regionalen Produkten, wie z.B. Schwein aus Klockenhagen sein. Lassen Sie sich überraschen.

❊ solange der Vorrat reicht

Aus dem aktuellen Speisenplan:

Vorspeise: Feines Ragout vom Borner Weidekalb
im Blätterteigpastetchen oder mit Käse überbacken und Toast

Suppen:

Darßer Wildsuppe mit Preiselbeersahne
Bouillabaisse von heimischen Fischen
Karottensüppchen

Salate:

Bunter Rohkostsalat mit Dressing nach Wahl

Gezupfter Blattsalat umlegt mit marinierten Kürbiskugeln
und Gartenkräutern

Salat von Eiertomaten und Büffelmozarella
rote Zwiebeln, Oliven

Zu unseren Salaten reichen wir unsere hausgemachten Dressings.
Bitte wählen Sie zwischen
Orangen-, Joghurt- oder Essig-Öl-Dressing

Vorspeisen:

Gedünstetes Zanderröllchen aus dem Saaler Bodden
an Kaviarsauce, Spitzkohlstreifen und Tomatenfilets

Tatar vom Matjeshering mit einem Salatstrauß,
Kräutervinaigrette und kleinem Kartoffelpuffer

Gerichte für 2 Personen:

Hirschfilet aus dem Darßer Wald
– rosa gebacken –
am Tisch tranchiert, mit Moosbeerensoße

Ganzer Zander aus dem Saaler Bodden
am Tisch filetiert
– gebraten oder gedünstet –
mit Kräutersoße und glasiertem Saisongemüse

Medaillon vom Wildschweinfilet
aus dem Ahrenshooper Holz – rosa gebraten –
auf Holunderbeersoße, mit Kürbischutney und
glasierten Pfifferlingen

Vegetarische Gerichte:

Hausgemachte Bandnudeln
mit Rahmpilzen und Blattspinat

Spezialitäten vom Gut Darß:

Kalbsrückensteak mit Röstzwiebeln
und Kräuterbutter
oder mit Gemüse vom Markt
oder mit Pfifferlingen in Butter sautiert

Cordon Bleu in Butter gebraten,
umlegt mit Gemüse vom Markt

Steak Strindberg
mit Kräuterchampignons

Mediterrane Gemüsepfanne
mit Knoblauchöl verfeinert, Gartenkräuterpesto

Ravioli von Ziegenkäse an Paprikaschaum,
geschmolzenen Eiertomaten und Champignons

Hauptgerichte:

Krosse Mecklenburger Bauernente
– entbeint –
auf Apfelrotkohl

Zanderfilet aus dem Saaler Bodden
– gebraten oder gedünstet –
an Dillhollandaise

Ostseehering
in Butter gebraten
mit tomatisiertem Lauchgemüse
und Kräuterbutter

Dorschfilet vom Weststrand
mit Kartoffelkruste gebraten, an grober Dijonsenfsoße,

Fischspezialitäten aus Ostsee und Bodden
– gebraten oder gedünstet –
mit Muschelsoße und glasiertem Gemüse der Saison

Variation vom Mecklenburger Bio Lamm
Geschmorte Keule Althäger Art
und rosa gebratenes Medallion mit Thymiansauce

Rehgoulasch von Darßer Jagd
mit Holunderbeeren verfeinert,
dazu Apfelrotkohl und Pfifferlinge

Geschmorte Keule vom Darßer Frischling
in Holunderbeersoße

Darßer Hirschfilet
– rosa gebraten –
mit Holundersoße und Beilagen

Schon- und Diätgerichte empfehlen Ihnen gern unsere Servicemitarbeiter. Auf Wunsch reichen wir Ihnen bei ausgewählten Hauptgerichten kleinere Portionen.

Kalte Gerichte:

Hausgemachtes Sauerfleisch
– nach alter Rezeptur – mit Remoulade

Heringsvariation Namenlos:
Heringsfilet in Saure-Sahne-Dressing,

Kräuterhering, Glasmeistersild, Heringssalat

Boddenaal in Aspik

Desserts:

Warme Crêpes
gefüllt mit Vanille-Rabarber-Kompott und Sahne

Ahrenshooper Eisravioli

Vanilleeis im Marzipanmantel an Brombeercoulis

Crème brûlée von Sanddorn
mit einer Kugel hausgemachten Tonkabohneneis
und karamellisierten Erdbeeren

Süße Fantasie
Marzipan- und Nougatroulade an Walnusseis
und Schokoladeneis, mit Rhabarberragout verfeinert

Französische Weichkäseauswahl
mit frischen Früchten

Unsere Küche verwendet überwiegend regionale Produkte von einheimischen Erzeugern.
Ein Verzeichnis über verwendete Zusatzstoffe liegt an der Rezeption zur Einsicht vor. Unsere Speisen werden frisch zubereitet. Deshalb möchten wir Sie um Verständnis bitten, falls es zu Wartezeiten kommen sollte.

Vielen Dank

Alle kalten Speisen servieren wir mit Schwarzbrot oder Bratkartoffeln.